近日，有媒体曝出，南京多家餐饮企业上调了价格，这其中就包括南京的海底捞、西贝莜面村等知名餐饮店，甚至部分“洋快餐”、小吃店的价格也有上调，赶在报复性消费”前，为何多家餐饮企业都涨价了？
多地网友吐槽海底捞涨价
此前，一位北京的食客在微博晒出了最近一张海底捞的消费单：“人均+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘”...事件引发热议后，微博上不少人才后知后觉晒出菜单吐槽。
有网友对比去年7月份的账单来看，目前海底捞的菜价确实有所上涨。更令消费者难以接受的是，涨价的同时，菜量还有所下降。
南京情况如何？
4月7日中午，《现代快报》记者在新街口商圈的一家海底捞看到，餐厅门口并没有往日的火爆，不需要排队就能进店用餐。记者通过对比同一家门店年1月的消费账单和现在的菜品定价发现，大部分荤菜类的整份价格涨了4元，素菜类的整份价格上涨了2元。
△一月份海底捞菜品账单明细
在几大人气涮品中，价格上涨的有：
捞派脆脆毛肚的价格从72元/份上调至76元/份；
捞派鸭肠从44元/份上涨至48元/份；
捞派麻辣滑牛肉的单价也从之前的62元/份涨至66元/份。
当然也有维持原价的单品：
经典小吃“现炸酥肉”，依旧是46元/份；
可以边吃边欣赏扯面表演的“捞派捞面”价格维持在8元/份。
南京门店的米饭多少钱一碗？
目前海底捞的珠江路店6元/碗。
那么，西贝莜面村的情况如何？新街口商圈的西贝莜面村店内服务员称，之前调整过一次菜单，更新了一些菜品，部分菜品价格有所上涨，比如招牌羊肉串，每串从6元上涨到7元。不过，涨价的菜品主要是荤菜，主食和点心的价格大多维持原价。
△西贝羊肉串每串7元
肯德基、麦当劳、瑞幸咖啡、部分奶茶纷纷涨价
疫情过后，涨价的餐厅可不止这一家，有媒体记者在探访中发现，南京还有部分“洋快餐”门店也悄然涨价了。
石鼓路上一家肯德基的店员称，他们餐厅内部分单品确实有调价，“每个店的情况都不一样。”她说。据了解，很多消费者都是下单了之后才反应过来，发现部分单品价格上调。”位于中央商场的一家肯德基店员则表示，该店在今年1月就开始涨价了，涨幅在0.5元至3元不等。
此外，南京部分麦当劳门店也出现涨价的情况。洪武路上一家麦当劳的店员表示，年年底就已经调价了。不过，最近他们推出的促销活动力度比较大，排队顾客也很多。
据微博网友爆料，最近陷入舆论风波的“瑞幸咖啡”也加入了涨价的队伍，瑞幸各款产品悄然调整到了28元、25元和22元，比之前的27元、24元、21元，均上涨了1元。
还有网友在微博吐槽，“常喝的奶茶也悄悄涨了价，真的很无语...”网友称，“从2月中旬开始，喜茶旗下的豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、多肉葡萄、芝芝芒芒、芋泥波波鲜奶、流心奶黄波波冰和奶茶波波冰等若干款产品就已经涨价了，均线产品涨了1到2元。”就连一向以平价著称的CoCo奶茶，也默默涨了价，部分产品价格上调了1-3元不等。
疫情当下，为何多个餐饮企业都涨价？
对于众多餐饮企业的涨价行为，有些网友认为是餐厅在疫情之下合理的自救行为，认为“嫌贵可以不去”；有些用户却认为，工资没涨价格却涨了，餐厅成本不该由消费者来承担。
据新京报报道，4月5日晚间，海底捞相关负责人回应涨价道，这轮涨价受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。此外，各门店提供自提服务，可享6.9-8.5折折扣。4月25日之前，外带的包装材料会优化，以降低成本并减轻消费者负担。
一位不愿具名的餐饮业内人士称，海底捞涨价其实也是为了渡过眼前的难关。由于疫情防控工作要求，尽管餐饮企业开放了堂食，但是进店人员数量受到严格限制，还要通过停用部分餐位的方式拉开到店堂食消费者之间的距离。这一定程度上影响了营收业绩。
此外，他认为，一些商圈餐饮的营业时间也受到商场、物业等多个单位的限制，营业时长缩短，到店客流难以恢复，加上餐厅还要花费一部分成本在采买消杀用品及防护用品上，这些都导致了餐饮企业复工后成本的提升。因此餐饮企业想要解决眼下运营成本提升的难题，最直接的方式就是提升产品的价格。
据《现代快报》报道，江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣表示，目前部分餐饮企业进行价格上调，主要有三个原因：一是并不是所有的餐饮企业都能享受到房租减免等优惠政策，疫情期间正常的房租、员工工资发放等资金支出，使企业的成本分摊和综合性压力比较大；二是随着国外疫情的蔓延，一些进口食材的原材料、包装和运输的成本加大，餐饮店经营的成本加大；三是餐饮企业对自身品质提升的追求。
于学荣表示，价格上调是餐饮企业根据自身经营状况进行调整的体现，这只是短期内、部分餐饮企业的一种表现。他认为，随着餐饮企业财务情况回归正常、成本分摊压力减小，价格也会回归正常。
江苏网络舆情综合整理
