白癜风是怎么得的呢 http://m.39.net/pf/a_6559327.html"这是哪种牛肉啊？""大概要煎几分钟呢？"……煎锅里滋滋作响，周开祺熟练地给牛排翻个面后，取出来切成小块，放在操作台上供顾客试吃，吃过的人纷纷竖起大拇指，还有女顾客小声说"大厨太帅"。听到被夸，周开祺腼腆地笑了笑。
他是南京人，自18岁爱上美食就一发不可收拾。他曾赴美国、丹麦等地学习美食烹饪，也曾在纽约的米其林餐厅做过大厨。今年初回国后，入职南京一家大卖场做门店副总，除管理工作外，他最重要的工作就是利用卖场内各种食材做美食给顾客试吃，同时也教顾客如何做。
△90后主厨周开祺在大卖场制作美食
△周开祺制作美食的方法毫无保留地展示给大家
9月3日下午2点左右，在卖场内的试吃台，周开祺正在做三明治。当天是工作日，但卖场内顾客还是挺多，试吃台前更是热闹。"很多人都去买什么早餐神器，其实不用神器，做三明治也很简单的。"做完几块三明治，周开祺又现场煎起了牛排。
尽管戴着口罩，但掩盖不了这位25岁小鲜肉的帅气，尤其是做美食时专注的眼神，熟练的动作，吸引了不少顾客围观。"大厨做的东西好吃！"一名女顾客笑着说。
△90后主厨周开祺为顾客介绍各种牛排
△用手掌来感觉煎牛排的火候
△周开祺制作美食的时候，香味吸引好多顾客围观
现代快报记者了解到，这家卖场内有很多食品供试吃，但周开祺的这个工作台是"独一份儿"，是卖场专门为他而设。除了承担一部分管理工作，他剩余一半的时间就在这里，利用卖场食材来制作各种美食，包括肉类、海鲜等等，让顾客感受美食的品质，也能学习各种美食的做法。
△周开祺除了当主厨外，还负责管理工作
△周开祺经常会去仓库检查，发现问题，及时解决
周开祺觉得，男孩子喜欢做菜并不是羞于启齿的事情。高中毕业后，他考入扬州大学的烹饪与营养专业，尽管父母当初并不怎么支持，但周开祺学得认真，更增加了对烹饪和美食的兴趣。毕业后，他在苏州一家五星级酒店工作过一段时间，后来又去全球最好的烹饪学院之一的美国烹饪学院学习。
△周开祺制作的试吃小点心，色香味俱全
△遇到顾客提出的疑问，周开祺都会耐心解答
这次进修让周开祺打开了烹饪新世界的大门。他不仅学到传统的西式料理，更有机会参加来自世界各地名厨的讲座，学习不同国家的特色料理精髓。
毕业后，在位于纽约的米其林两星餐厅Marea，他开始了西餐大厨的生涯。在那里，他学习并掌握了大量海鲜和牛排的烹饪方法。"印象最深的是，我当时开发了一道西餐前菜，是章鱼刺身配血橙、橄榄油等，制作简单但很好吃。我们主厨尝过后，当即决定挂到菜单上在餐厅开卖，让我非常有成就感。"
△周开祺每当戴上厨师帽，会有一种对自己职业的自豪感
能去全球顶级的餐厅工作，是周开祺梦寐以求的。离开美国后，他成功拿到位于丹麦的世界最佳餐厅之一Noma的实习机会，该餐厅曾四次获得"全球最佳餐厅"称号。在那里，周开祺与世界顶尖的一批厨师共事，领略了北欧料理的魅力，也学到更多关于美食制作的奥秘。
△每次工作前，周开祺都会把他的工作台收拾得井井有条
△空暇时间，周开祺会在卖场挑选自己需要的食材
有着如此辉煌的履历，为何周开祺不是去星级酒店、高档餐厅做大厨，而是选择到大卖场给顾客做试吃呢？
"还是机缘巧合。"周开祺笑着说，今年1月初他回到南京的家中，本来还想继续回去工作的，但由于疫情原因，留在了南京。其实也有很多去高档餐厅的机会，但他还是想尝试下新的舞台。"卖场需要专业的大厨来做展示，跟顾客交流美食做法，我其实很乐意做这件事。"他说，不要觉得高档餐厅、星级酒店的美食就遥不可及。"超市的食材，也能做出高档的美食。"
来源：现代快报+/ZAKER南京
记者张瑜/文施向辉/摄
编辑：灵灵
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